PizzAI - Expert Pâte & IA

Réussis tes pizzas maison comme un pro. PizzAI modélise la science de ta pâte en temps réel et te dit, avant même de pétrir, si ta fermentation va réussir.

LA SCIENCE DE TA PÂTE, EN COULEURS
Approche rare pour une app de pizza : chaque curseur se colore en direct selon la viabilité réelle de ta fermentation. Vert, tu es dans la zone ; rouge, ta pâte va déraper, tu le repères d'un coup d'œil. Sous le capot, PizzAI modélise l'activité des levures et la tenue du gluten en croisant température, durée, masse du pâton (inertie thermique) et force de la farine (W). Il distingue même la quantité de pousse de sa qualité : trop chaud, une pâte gonfle vite mais s'acidifie et se dégrade.

CALCULATEUR DE PÂTE SCIENTIFIQUE
Choisis ton style (Maison facile, Napolitaine, Romana, Teglia, Calzone) et ta farine (Caputo, T45, Manitoba...) : PizzAI calcule les quantités exactes. Trois niveaux selon ton aisance (Simple, Intermédiaire, Expert) et trois méthodes gratuites : directe, biga et poolish, pour aller chercher plus d'arôme. Fermentation à température ambiante ou au froid : PizzAI adapte la levure.

MÉLANGE DE DEUX FARINES
Combine deux farines : mélange complet ou par étape (préferment, refresh). Grammes de chaque farine calculés.

EAU & GLAÇONS CALCULÉS
PizzAI calcule la température d'eau exacte et la dose de glaçons (en grammes) pour atteindre ta température de pâte cible. À la main ou au pétrin, échauffement machine pris en compte. La glace remplace l'eau au gramme près, l'hydratation reste intacte. Cuisine en surchauffe l'été ? PizzAI te dit de passer ta farine au frigo.

COPILOTE INGÉNIEUR (Pro)
PizzAI croise style × farine × hydratation × matière grasse × four et t'alerte en temps réel sur les incohérences techniques : farine inadaptée, hydratation hors plage, dérive AVPN, four domestique... Tu corriges avant de pétrir, pas après.

SEL & GRAS PERSONNALISABLES
Ajuste le sel de 1,5 % à 3,5 % selon ton style, avec garde-fous anti-hérésie. Côté matières grasses (Pro), 12 règles boulangères validées et 3 corps gras (huile d'olive, strutto, beurre), avec ajustement automatique du sel, de la levure et de la température.

MODULE TEGLIA
Calcul automatique du poids de pâte selon les dimensions L × l de ta plaque. Coefficients ajustables (fine, classique, focaccia).

CALZONE NAPOLITAIN
Un protocole dédié pas à pas : abaisse en gradient, garnissage, fermeture en cordon (repulgo), cheminée (sfiato) et cuisson adaptée à ton four.

PLANIFICATEUR DE FOURNÉES
Choisis l'heure de dégustation, PizzAI calcule à rebours quand commencer chaque étape et te rappelle au bon moment, même application fermée. Suis plusieurs pâtes en parallèle, chacune avec ses rappels d'étapes.

PROTOCOLE GUIDÉ & TIMERS
Suis chaque étape pas à pas : pesée, autolyse, pétrissage, pointage, boulage, apprêt. Étapes parallèles (préchauffage + apprêt), timers intelligents avec notifications. Ta progression est sauvegardée.

ANALYSE PHOTO IA & SCORING
Photographie ta pizza et reçois un score sur 5 critères (cuisson, corniche, forme, garniture, aspect). Des conseils personnalisés pour progresser, encore plus poussés à partir de Pro.

CHEF IA CONVERSATIONNEL
Une question sur l'autolyse ou le choix d'une farine ? Pose-la au Chef IA, ton pizzaiolo virtuel disponible 24h/24. Sauvegarde ses recettes dans ton carnet.

CARNET DE RECETTES
Sauvegarde dans le cloud, retrouve tes favoris, relance un calcul en un tap. Partage en 2 formats (portrait + carré) avec QR code.

GUIDE & GLOSSAIRE
Guide complet des 12 farines (Force W, protéines) plus tes farines personnalisables (illimitées en Master), et glossaire technique (Stesura, Autolyse, Biga...).

MULTILINGUE & AUTHENTIQUE
Disponible en français, anglais, italien, allemand, espagnol, néerlandais et portugais avec la terminologie officielle des maîtres pizzaiolos.
Commence gratuitement. Télécharge PizzAI et passe au niveau supérieur !

Conditions d'utilisation : https://zorntek.fr/terms.html